岩国れんこんは、
⼭⼝県東部、瀬⼾内の温暖な気候と
錦川のきれいな⽔によって育てられた
岩国市の特産品です。
主品種はシロバナ種。
「⽷をひくような粘り、煮込むとホクホク、
摺りおろしてモチモチ」という⾷感が特⻑です。
岩国の産地では、⼀年⼀作型の路地栽培を⾏っています。
春に植付け、9⽉頃から翌年の4⽉頃まで収穫が続きます。
収穫時には蓮⽥の⽔を抜き、れんこんを傷つけず折れないよう丁寧に⼿掘りで収穫します。
圃場は必要に応じて随時、⽔が供給できるパイプライン⽅式を導⼊。
使う⽔は⽣活⽤⽔にも使われている錦川のきれいな水で、水の恵みが岩国れんこんの美味しさにつながっています。
